Smažená játra v těstíčku

Játra odblaníme, nakrájíme na menší medailónky, osolíme a obalujeme v mouce a namáčíme v rozšlehaných vejcích s nadrobno nakrájenou pažitkou a trochou pepře. Důkladně obalíme (několikrát) a potom opečeme z každé strany dozlatova na rozpáleném tuku nebo oleji. Podáváme s opékanými bramborami.