Brambory oloupeme, uvaříme. Pak z nich slijeme vodu a prolisujeme je. Přidáme máslo, 4 žloutky, muškátový oříšek, nasekanou petrželku a prášek do pečiva. Z bílků ušleháme pevný sníh a vmícháme ho do směsi. Podle potřeby vše zahustíme strouhankou. Z těsta tvoříme kuličky, obalujeme je v rozšlehaném vejci a ve strouhance. Smažíme na rozpáleném sádle.