Smažené mandlové kuličky

Máslo vymícháme, přidáme žloutky jeden po druhém, cukr, strouhanou citrónovou kůru a sůl. Všechno mícháme do pěny. Dále přidáme vařené, loupané a prolisované brambory, loupané mleté mandle a ze tří bílků ušlehaný tuhý sníh a všechno vařečkou promícháme. Z takto připraveného těsta vykrajujeme lžící kuličky a smažíme je v rozpáleném oleji do červena. Smažené kuličky posypeme práškovým cukrem a mletou skořicí.