Smažené sýrové čtverečky

Těsto připravte den předem: Z másla a mouky udělejte světlou jíšku, zalijte ji mlékem a povařte v hustou omáčku. Vmíchejte do ní jemně nastrouhaný sýr, sůl a koření, sejměte ji z plotýnky a vypracujte v hladké těsto. Udělejte z něj nízký obdélník na vymaštěném plechu a uložte na chladné místo. Druhý den - těsně před podáním - z těsta vykrájejte čtverečky, obalte je v rozšlehaném vejci a v jemné strouhance a usmažte po obou stranách dorůžova na tuku. Podávejte velmi horké s dušenou zeleninou a s malou přílohou vařených brambor nebo jako chuťovku k čaji.