Smaženky s uzeným masem a ořechy

Do teplého mléka vsypeme tenkým praménkem krupici, přivedeme k varu a vaříme za stálého míchání nejméně 2 minuty. Těsto sejmeme z plotýnky, vmícháme jemně pokrájená ořechová jádra a uzené maso, hořčici, pepř, sůl, žloutky a nakonec tuhý sníh z bílků. Těsto vkládáme po lžičkách do vyšší vrstvy horkého oleje a usmažíme po obou stranách dozlatova. Necháme je dobře okapat a podáváme.