1. Kapra omyjeme a stáhneme kůži. Poté celou ry­bu uvnitř i zevně potřeme citronovou šťávou a ne­cháme asi 1 hodinu odležet. Kapra nakrájíme na porce a opět necháme asi hodinu odležet.
2. Mezitím oloupeme a nakrájíme brambory. Pórek nakrájíme na kolečka a rajčata na kostičky, kopr posekáme. Všechny přísady promícháme s octem, solí, pepřem a olejem. Necháme rozležet.
3. Ze žloutků, 1 lžíce oleje, mouky a piva připraví­me těstíčko. Přidáme tolik piva, aby těstíčko bylo řídké na namáčení. Lehce vmícháme sníh z bílků.
4. Kapra smažíme na rozpáleném oleji.