Cibuli a kořenovou zeleninu pokrájíme na plátky, osmažíme na rozehřátém másle dozlatova, zasypeme moukou a připravíme světlou jíšku.
Jíšku zalijeme vývarem, metličkou dobře rozšleháme, přidáme kolečko citrónu, sůl, pepř a za častého míchání povaříme (asi 20 min.) na hustší omáčku.
Omáčku pak zředíme smetanou, procedíme přes sítko, osladíme, okyselíme a necháme ještě přejít varem.