Lososa omyjeme, osolíme a necháme rozmrazit. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky.

Rybu a koření vložíme do studené vody, přivedeme k varu a na mírném ohni zvolna dusíme doměkka. Z vývaru odstraníme koření, vyjmeme maso, které nakrájíme na kousky.

Na másle zpěníme cibuli, vmícháme mouku, orestujeme a zalijeme vínem, které necháme odpařit. Potom jíšku rozmícháme vývarem, přidáme mraženou zeleninovou směs do polévek a zvolna vaříme asi 15 minut.

Polévku dochutíme solí, mletým pepřem a zjemníme smetanou. Vložíme nakrájeného lososa a zasypeme petrželkou.

Smetanovo-lososovou polévku se zeleninou podáváme s bílým pečivem nebo krutóny. Zdobíme petrželovou natí nebo jemně usekanou cibulkou