Smetanová zmrzlina s vínem

Žloutky a moučkový cukr rozšleháme ve velké míse, po částech přilijeme víno, mísu postavíme nad kastrol s vařící vodou a šleháme, až se směs napění a zhoustne (asi 5 -8 minut). Hned ji odstavíme a za častého zamíchání vychladíme. Odděleně ušleháme sníh z bílku a smetanu a do studené pěny lehce vmícháme nejprve šlehačku, potom sníh, směs nalijeme do kovové misky pro výrobu ledu a zamrazíme.