Rozpustíme máslo, přidáme máslo a za stálého míchání připravíme jíšku. Pomalu k ní přiléváme prochladlý vývar. Stále dobře mícháme, aby nevznikly hrudky. Když krém začne vařit, přilijeme mléko a pomalým varem povaříme pod pokličkou 5 minut. Na závěr přidáme smetanu, prolisovaný česnek, sůl a pepř. Zahřejeme, ale už nevaříme. Podáváme s osmaženými houskovými kostičkami a jemně nakrájenou petrželovou natí.