Solnohradské noky z odpalovaného těsta

Do vařícího mléka přidáme máslo, mírně osolíme, zasypeme za neustálého míchání hl. moukou a vzniklé těsto dále mícháme, až se částečně odpaří a přestane se lepit na stěny nádoby. Odpařené těsto necháme za občasného míchání prochladnout, postupně do něj zamícháme vejce a propracujeme dohladka. Z hotového těsta vykrájíme menší nočky a zavaříme je do vroucího mléka. Uvařené nočky vyjmeme a necháme okapat. Změklé máslo vyšleháme s moučk. cukrem, přidáme citr. kůru, postupně zašleháme žloutky a nakonec zamícháme strouhankou (trochu dáme stranou na vysypání). Do hotové máslové hmoty lehce vmícháme uvařené a okapané nočky a nakonec je zlehčíme tuhým sněhem, ušlehaným z bílků za postupného přidávání cukru. Připravenou směs rozetřeme do vhodného pekáče vymaštěného msálem a vysypaného zbylou částí strouhanky a zvolna upečeme ve středně vyhřáté troubě. Hotový moučník nakrájíme pocukrujeme a podáváme. Doboru chuť!