Papriky rozpůlíme a odstraníme semeníky, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Šunku pokrájíme na nudličky. V pánvi rozpustíme máslo a šunku na něm orestujeme. Přidáme papriky, asi 3 minuty je smažíme a potom podlijeme vodou a vínem. Přikryjeme poklicí a pozvolna asi 7 minut dusíme. Uvařené těstoviny slijeme a necháme okapat v sítu. Opereme petrželku a osušíme ji. Otrháme lístky a drobně je nasekáme. Přisypeme je do šunkové omáčky a jen krátce prohřejeme. Omáčku pikantně ochutíme a solí a pepřem. Těstoviny rozdělíme do talířů a přelijeme šunkovou omáčkou s paprikami. Porce posypeme nastrouhaným parmazánem.