Ve velké pánvi rozehřejeme olej a máslo. Vsypeme hříbky, šalotku a šunku a smažíme 2-3 minuty, dokud se vše lehce nezabarví. Do pánve rozdrobíme kostku bujónu a přilijeme víno. Necháme 1-2 minuty vařit, poté přilijeme rajský protlak a opět 2-3 minuty vaříme. Omáčku okořeníme. V osolené vroucí vodě uvaříme těstoviny al dente (na skus) a slijeme je (šálek vody z nich si ponecháme). Těstoviny nasypeme do omáčky a asi 1 minutu ještě mícháme. Pokud se zdá omáčka příliš husta, můžeme ji zředit trochou vody z těstovin. Pokrm podáváme posypaný strouhaným parmazánem.