Špikovaná pečená játra

2/3 slaniny nakrájíme na klínky a obalíme v koření na divočinu. Játra odblaníme, prošpikujeme obalenou slaninou a opepříme. Na zbylé jemně nakrájené slanině zpěníme cibuli a mrkev nakrájené na kostičky, vložíme na ni játra a z obou stran je lehce opečeme, aby se zatáhla. Podlijeme vínem, přidáme bobkový list, zakryjeme poklicí a pečeme 1-1,5 hod. Pečená játra osolíme, do šťávy vmícháme kečup, krátce prohřejeme a posypeme petrželkou. Podáváme s rýží nebo s pečenými brambory.