U naklepaných plátků nařízneme okraje, osolíme, okořeníme, obalíme v mouce a prudce opečeme z obou stran na rozpáleném tuku. Podlijeme vodou a dusíme doměkka. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který osolíme. Na každý plátek dáme lžíci sněhu, posypeme strouhaným sýrem, pažitkou a rychle v troubě zapečeme. Podáváme s opékanými brambory.