Na jehly nebo špejle napícháváme očištěná játra zabalená do tenkých plátků bůčku nebo slaniny. Každé zabalené jatýrko proložíme sušenou švestkou. Připravený špíz posypeme majoránkou a pečeme na grilu, v troubě nebo na pánvi. Těsně před koncem špízy podle chuti posolíme a opepříme.