Špíz z hlívy ústřičné

Malé hlívy použijeme celé, velké rozkrojíme (ne na moc malé kousky, pak se při napichování rozpadají), můžeme lehce posolit a popepřit. Vepřové maso nakrájíme na plátky cca 3-4 mm, naklepeme a dále rozkrájíme na čtverečky o straně asi 4 cm (nebo dle úvahy), osolíme a opepříme. Cibuli pokrájíme na kolečka a špek nebo anglickou na podobné kousky jako maso.
Na jehlu napichujeme střídavě maso, cibuli, špek a houbu, do spotřebování všech surovin ("dietáři" sem tam špek vynechají).
Špízy se pečou položené napříč přes prázdný pekáč v troubě.