Omyté, osušené srnčí maso nakrájíme na silnější plátky, jemně je naklepeme, po okrajím nařízneme, osolíme, opepříme a po jedné straně pomoučíme. Na rozpáleném oleji je opečeme z každé strany 4 minuty a odložíme je na teplý talíř.



Výpek trochu zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme trochou vývaru z bujónové kostky, přidáme několik kapek worcesterské omáčky a povaříme, Srnčí bifteky rozdělíme na talíře, polijeme šťávou, na každý položíme volské oko a obložíme čerstvou zeleninou.



Srnčí bifteky podáváme s hranolky.