Připravená játra odleželá v kysaném mléce omyjeme a pokrájíme na plátky silné asi 1 cm. Ty opět nakrájíme na kousky a opepříme. Obalíme je v mouce a napichujeme na kousky špejle nebo kovové jehly střídavě s plátky slaniny, kolečky cibule a kousky zelené papriky. Vložíme na pánev do horkého tuku a opečeme ze všech stran. Jakmile jsou játra měkká, podáváme je s válečkem bylinkového másla (máslo smícháme s nasekanou petrželovou natí a libečkem a necháme vychladit) na každé jehle, obložené plátky rajčat a kolečky citrónu.