Postup přípravy receptu Srnčí maso po zámecku:
Maso očistíme, odblaníme a nakrájíme na plátky. Naklepeme je a rozkrájíme na špalíčky. Posypeme divokým kořením, lehce osolíme, opepříme a pokapeme citronem a rozpuštěným máslem. Maso zakryjeme a necháme alespoň 3 hodiny odležet.
Před přípravou rozškvaříme kostičky slaniny, vmícháme pokrájenou cibuli a maso. Mírně pokapeme olejem a za stálého míchání osmahneme. Pak maso podlijeme sklenkou vína a trochou vody a přikryté dusíme. Během dušení můžeme přidat plátky žampionů, kostičky mrkve a celeru, spařené rozinky. Vypečenou šťávu podle potřeby zředíme, ale nemixujeme ani nezahušťujeme.