Srnčí maso s mandlovou krustou

Nudličky slaniny obalíme ve směsi pepře, mleté skořice a strouhané citronové kůry. Maso prošpikujeme, osolíme a na oleji prudce osmahneme. Přidáme nahrubo nakrájenou cibulku, lehce ji opražíme, podlijeme vínem a pečeme doměkka. Dle potřeby podlijeme trochou vody. Maso vyjmeme, chvíli necháme chladnout. Mandle oloupeme a nasekáme. Smícháme je se strouhankou a vejcemi a uděláme husté těstíčko, do kterého vmícháme nasekanou bazalku, šalvěj a estragon. Těstičko naneseme na maso, pokapeme máslem a v dobře vyhráté troubě prudce zapečeme.
Podáváme nakrájené na plátky s bramborami a zeleninovým salátem.