Srnčí na červeném víně se sladkým hroznovým vínem a houbami

Oloupanou cibuli nasekáme. Očištěné mrkve nakrájíme na hranolky. Maso omyjeme. Povaříme víno, 500 ml vody, bobkový list, jalovec, 1/2 lžičky soli a mrkev. Maso necháme v marinádě 2 dny táhnout. Srnčí vyjmeme, osolíme, opepříme, na oleji opečeme a se špekem na proužky je dáme na 70 minut dopéct. Podléváme je marinádou. Hrozny rozpůlíme. Houby slijeme. Obojí i se smetanou přidáme k základu, 1x povaříme a servírujeme s masem.