Srnčí ragú s rajčatovým protlakem

Maso omyjeme, osušíme, odblaníme, nakrájíme na kostky. Nadrobno nasekanou cibuli a na kostičky nakrájenou zeleninu opražíme na oleji, přidáme maso, prudce opečeme, poprášíme moukou, ještě krátce opražíme, přidáme protlak, podlijeme vodou, osolíme, opepříme, přidáme bobkový list, promícháme a udusíme doměkka. Maso vyjmeme, bobkový list a koření vyndáme, přilijeme víno, přidáme 2 osminky citrónu, brusinkový kompot, povaříme, pak citrón vyjmeme a šťávu rozmixujeme. Maso vrátíme zpět, když třeba, dochutíme a prohřejeme.
Podáváme s knedlíkem a brusinkami.