Srnčí řezy omyjeme, osušíme a odblaníme. Olej smícháme s červeným vínem, octem a polovinou rozdrcených jalovniček. V této smšsi narinujeme řezy 2-3 hodiny. Z bílého chleba odkrojíme kůrku. Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce másla, opečeme na něm dozlatova chleba a dáme do tepla. Srnčí řezy opečeme na zbylém másle z každé strany 4-5 minut, po obrácení osolíme. Položíme je na krajíce chleba. Výpek ochutíme borovičkou. Našleháme ze 2 lžic smetany pevnou šlehačku. 2 lžíce marinády, zbytek smetany a zbylé rozdrcené jalovičky a pepř smícháme s omáčkou a necháme krátce vzkypět a spojíme šlehačkou.