Srnčí s jablečnou omáčkou

Osolenou a opepřenou kýtu podlijeme 200 ml horké vody, přidáme jalovec a pečeme při 180 °C v předehřáté troubě asi 50 minut doměkka. Často podléváme.
Ve výpeku rozpustíme 30 g másla. Pak přilijeme 100 ml vody spolu se 100 ml smetany a promícháme. Osminky oloupaných jablek opečeme z obou stran na másle, zakápneme javorovým sirupem, vmícháme skořici a zalijeme je ochuceným výpekem, který trochu naředíme. Na mírném ohni směs 10 minut podusíme.
Jablka ve směsi rozmixujeme a ještě podusíme. Nakonec do omáčky vmícháme zbylou smetanu a již jen prohřejeme. Přelijeme jí plátky srnčího a podáváme se zeleninou a brambory.