Maso odblaníme, nakrájíme na řízky, zaječí stehna vykostíme a naklepeme. Do misky si dáme olej, sůl a rozmačkaný česnek, zamícháme a potřeme s tím maso, které necháme do druhého dne uležet. Druhý den balíme v trojobalu a pečeme jako klasické řízky.