Oloupané a oprané žampiony nakrájíme /plátky, čtvrtky../, vložíme do hrnce, nalijeme vodu tak do poloviny hrnce a osolíme. Povaříme cca 15 - 20 minut, horké zarexujeme do skleniček. Po vychladnutí, nebo druhý den ještě sterilujeme tak 20 minut při teplotě 80 st. Používáme v kuchyni pod maso a do různých pokrmů.

Žampiony kupuji při včasných slevách v obchodě, cca za 50 korun za kg. Z 1 kg takto připravím cca 13 - 14 malých sklenic.

Tip: Aby byly žampiony ponořené v nálevu, je dobré si dát vařit ještě zvlášť trochu vody, abychom mohli popř. vodu ihned při rexování dolít.