Očištěné, osušené porce štiky pokapeme citronovou šťávou a necháme chvilku odležet. Před přípravou je osušíme, osolíme, poprášíme moukou a opékáme po obou stranách na rozehřátém másle. Ke konci pečení podlijeme štiku vínem a dopečeme. Pečené porce přeložíme na talíře, šťávu odvaříme za stálého míchání a nalijeme na porce štiky.
Podáváme s vařenými nebo s opečenými brambory a zeleninovým salátem.