Šťovík očistíme, umyjeme a rozdělíme na větší kousky. Ve vysokém hrnci zahřejeme kuřecí vývar a šťovík v něm necháme 5 minut povařit. Mezitím oloupeme hrušky a odstraníme jádřinec. Zázvor oloupeme a ručním mixérem rozmixujeme společně s hruškami. Šťovík rozmixujeme přímo v hrnci ručním mixérem a přidáme hruškovou kaši. Pak polévku dochutíme solí a pepřem, prudce ji zahřejeme k bodu varu, ale dále již nevaříme. Nakonec šťovíkovou polévku zjemníme zakysanou smetanou, rozdělíme do talířů a podáváme.