Středomořské rybí krokety

Maso omyjeme, osušíme a povaříme asi 10 minut v osolené vodě. Potom maso vyjmeme z vody, rozebereme na menší kousky a rozmačkáme vidličkou. Rybí hmotu dáme do mísy. Vajíčka rozšleháme se solí a šafránem a přidáme k rybě. Ochutíme octem a mletou chilli paprikou. Přidáme strouhanku a důkladně propracujeme. Mělo by vzniknout formovatelné těsto, které dáme na hodinu odležet do chladničky. Z odleželé hmoty potom vytvarujeme koule o průměru asi 4 cm, mírně je zploštíme a obalíme strouhankou.

Talíř nebo servírovací mísu posypeme petrželovou natí, citróny nakrájíme na dílky a každý protkneme několika hřebíčky. V pánvi rozehřejeme máslo a krokety na středním ohni opékáme asi 5 minut z každé strany. Musejí být zlatavé až hnědé. Hotové vytáhneme z pánve a na kuchyňském papíře necháme odsát přebytečný tuk. Pak krokety urovnáme na servírovací mísu nebo talíř s petrželovou natí, ozdobíme připravenými kousky citrónu a můžeme podávat buď samostatně nebo s bramborovou přílohou.