Strouhaný koláč s tvarohem

Z mouky, změklého másla, prášku do pečiva a jednoho žloutku vypracujeme těsto, které dáme na 1 hodinu ztuhnout do chladničky.
V míse smícháme tvarohy, cukr a vanilkový cukr a 4 žloutky v jemný krém. Z pěti bílků umícháme tuhý sníh, který lehce vmícháme do krému.
Ztuhlé těsto si rozdělíme na dvě poloviny. Jednu polovinu nastrouháme na jablkovém struhadle na vymazaný plech. Na nastrouhanou hmotu naneseme náplň a nastrouháme druhou půlku těsta. Dáme péct do předehřáté trouby. Ještě teplý koláč potřeme polevou.
Poleva: Nad parou smícháme 150 dkg moučkového cukru, 7 dkg másla, 2 lžíce kakaa a 3 lžíce horké vody, můžeme přidat i lzíči rumu.