Hovězí omyjeme, osušíme a pokusíme se rozříznout podél vláken tak, aby nám vznikl jednolitý plát masa. Jemně ho naklepeme a namažeme hořčicí. Mleté maso smícháme s kořením, petrželkou, osolíme, opepříme a rozložíme na vrstvě hořčice. Vajíčka oloupeme, rozřízneme na půl. Okurku nakrájíme podélně na tenké plátky. Na mleté maso uložíme vajíčka a okurky. Roládu pořádně zavineme a pevně ovážeme provázkem. Poprášíme ji solí, pepřem a moukou. V hrnci nebo hluboké pánvi rozpálíme tuk, roládu osmažíme ze všech stran, dolijeme půl sklenice vody (nebo ještě lépe vývaru) a dusíme pod pokličkou 1,5-2 hodiny. Občas dolijeme vodu nebo vývar. Když je maso měkké, vyndáme je a necháme vychladnout. Vychladlé krájíme na pláty a podáváme například s pikantními omáčkami či dresingy.