Z vařených vajec vybereme žloutky a propasírujeme přes sítko do misky. Za stálého míchání přidáváme po troškách olej, citronovou šťávu, šlehačku a hořčici. Nakrájené zbylé ingredience dobře promícháme a vmícháme do nich takto připravené žloutky. Podle chuti osolíme a opepříme. Posypeme nakrájenou zelenou petrželkou nebo pažitkou a na kostičky nakrájenými bílky.