Brambory nastrouháme nahrubo, smícháme se solí, vejcem, majoránkou a prolisovaným česnekem a zahustíme částí mouky. Porce ryby pokapeme citronovou šťávou, osolíme, obalíme ve zbylé mouce a v bramborovém těstíčku a pozvolna usmažíme dozlatova na oleji. Na lžíci oleje zesklovatíme najemno nakrájenou cibuli, přidáme očištěný špenát, krátce orestujeme, zalijeme smetanou, osolíme a vaříme do zhoustnutí. Rajčata nakrájíme na čtvrtky, odstraníme jádřince a krátce je prohřejeme se špenátem. Vše rozdělíme na talíře a podáváme s různě upravenými bramborami.