Na pávičce zkaramelizujeme cukr do žluté barvy, pokapeme jej trochou nálevu z kompotu, přidáme 20 gramů másla a rozvaříme. V připraveném karamelu podusíme po obou stranách okapané půlky broskví a vyjmeme. Do karamelu nalijeme smetanu a necháme přejít varem. Šunku krátce osmažíme na másle, přeložíme na talířky, pokryjeme broskvemi, přelijeme připravenou šťávou a podáváme.