Do větší mísy dáme mouku, cukr, vejce, džem, sodu, prášek do perníku, olej, skořici, zalijeme mlékem a elektrickým šlehačem vyšleháme hladké těsto. Šleháme alespoň 6 minut.

Potom do těsta lehce vmícháme rozinky.

Hlubší plech vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a těsto do něj rozlijeme. Posypeme sekanými mandlemi a pečeme 40 minut v předehřáté troubě na 180°C.

Perník necháme vychladnout a může podávat.