Maso napíchneme na špejle. Posolíme a popepříme. Grilujeme. Mezitím potřeme chléb olejem a umístíme pod gril, přičemž dáváme pozor, aby se opekl ale neoschl. Když je maso hotové, ponoříme ho do citrónové šťávy a pomocí chlebu jej sundáme ze špejle. Posypeme oreganem a solí. Po přidání tsatsiki je suvlaki hotové.