Švestky vsypeme do hrnce, přelijeme vařícím octem, pokryjeme alobalem a necháme přes noc stát. Druhý den ocet slijeme, přidáme k němu cukr a vodu a přivedeme roztok k varu. Do něj vkládáme po částech švestky a zahříváme, dokud nezačnou praskat. Pak je rychle vyjmeme a rozložíme je v jedné vrstvě, aby vychladly. Studené švestky naskládáme do sklenic, přelijeme je studeným nálevem a zavíčkujeme.