Světlý vývar ohřejeme. Polovinu másla rozpustíme při mírné teplotě. Přisypeme mouku a za stálého míchání usmažíme dozlatova. Usmaženou mouku zalijeme 2 lžícemi vody a za stálého míchání přiléváme světlý vývar. Omáčku při mírné teplotě přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 15 minut. Nádobu odstavíme, ve smetaně rokvedláme žloutek, vmícháme 3 lžíce horké omáčky. Smetanovo-žloutkovou směs smícháme s masovou omáčkou. Omáčku osolíme, opepříme, přidáme sťávu, znovu zahřejeme ale už nevaříme. Nakonec po čajových lžičkách vmícháme zbytek másla.