Svíčková pečeně v listovém těstě

Upečeme rychlou anglickou svíčkovou, to znamená maso odblaníme, osolíme, opepříme a opečeme na rozpáleném oleji. Pečeme za stálého podlévání tukem (nesmí se podlévat vodou). Svíčkovou pečeme na každé straně asi 10 minut.
Z listového těsta vyválíme obdélník, tak dlouhý, jako je pečeně, maso do něho zabalíme a do těsta uděláme několik zářezů, aby při pečení mohla unikat pára, těsto potřeme žloutkem a upečeme doměkka. Jakmile těsto na povrchu zčervená, zmírníme plamen, aby se maso dostatečně prohřálo. Pečení trvá asi 20 minut. Upečenou svíčkovou krájíme na plátky.