Sýrové noky se šunkou

Mléko, vodu, muškátový květ a sůl uvedeme do varu a přidáme máslo. Do horké směsi vsypeme mouku a mícháme tak dlouho, dokud se z těsta nevytvoří bochánek, který se nelepí na dno a stěny kastrolu.
Do částěčně zchladlého těsta vmícháme vejce, jemně strouhaný sýr a na kousky nakrájenou šunku. Vzniklé těsto vykrajujeme dvěma lžícemi a klademe do rozpáleného oleje. Smažíme dozlatova ze všech stran a hotové noky poté udržujeme v teple.
Drcená rajčata smícháme s protlakem a na mírném ohni směs uvedeme do varu. Ochutíme solí a pepřem a na závěr vmícháme bazalku.
Horké noky podáváme přelité rajčatovou omáčkou.