1. V kastrolu rozehřejeme olej. Telecí plátky omy­jeme, osušíme, osolíme, opepříme a prudce z obou stran na něm opečeme.
2. Česnek nadrobno posekáme a osmahneme s ma­sem. Podlijeme vínem a vývarem, přidáme bobko­vý list a rozmarýn. Necháme vzkypět a poté dusí­me přikryté pokličkou na malém ohni 1 hodinu.
3. Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na plátky. Řapíkový celer omyjeme, očistíme a na­jemno nakrájíme. Rajčata spaříme, oloupeme a rozkrájíme na osm dílků.
4. Po 40 min. dušení přidáme k masu brambory a celer, po 55 min. rajčata. Osolíme a opepříme.
5. Pokrm přeložíme na mísu a podle přání ozdobí­me plátky citronu.