Postup přípravy receptu Telecí játra se slaninou a šalvějí:
Játra opereme ve studené vodě, osušíme, lehce naklepeme, okraje nařízneme a posypeme moukou.
Na směsi máslo / olivový olej lehce opečeme plátky slaniny, posuneme na okraj pánve, vložíme pomoučněná játra a pečeme po obou stranách ca. 3-5 minut, před obracením přisypáme cibulku a ke konci nasekané lístky šalvěje.
Poté zastříkneme vínem Madeira, přiklopíme a podusíme cca 2 minuty.