Telecí krokety

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zředíme ji 8 cl mléka a povaříme v hustou omáčku. Do prochladlé omáčky vmícháme jemně umleté nebo nakrájené maso, žloutek, mlékem zvlhčenou a rozmělněnou žemli, strouhanku, sůl a koření. Ze směsi uděláme osm kroket (válečků), obalíme je v mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance a usmažíme po všech stranách na rozehřátém oleji. Podáváme s tatarskou omáčkou.