Telecí ledvinky na normandský způsob

Ledvinky omyjeme, osušíme a nakrájíme na silnější plátky. Plátky potřeme solí a necháme 30 minut přikryté odpočívat. Z oloupaného jablka vykrojíme jadřinec a jablko nakrájíme na silné plátky. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Plátky ledvinek omyjeme ve vlažné vodě a osušíme. Na velké pánvi zahřejeme olej, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme plátky ledvinek, máslo a calvados. Alkohol zapálíme a necháme vyhořet. Do smetany vmícháme sůl a pepř a přidáme ji k ledvinkám. Plátky jablka posypeme cukrem a dáme taky na pánev. Vše dohromady dusíme 5 minut a ještě jednou dochutíme. Podle chuti posypeme sekanou zelenou petrželkou.