Na plátky nakrájená játra podusíme na 20 g másla, hotová posolíme. Naklepané řízky osolíme a prudce opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji. Současně opečeme plátky šunky. Řízky a šunku vyjmeme, olej od opékání slijeme, na pánvičku přidáme víno, 20 g másla, sůl a krátce povaříme. Na řízky položíme šunku, na ni kopečky jater. Řízky podlijeme šťávou. Podáváme s hranolkami a salátem.