Na plátky nakrájené žampiony osmahneme na 20 g másla. Čtvrtinu žampionů vložíme na pánvičku s rozehřátým olejem, zalijeme vejcem rozšlehaným se solí a lžící smetany a usmažíme omeletu. Stejně připravíme i tři další omelety. Naklepané řízky osolíme, prudce opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji a přeložíme na nahřáté talíře. Na oleji osmahneme pátky šunky, položíme je na omelety, stočíme a položíme na řízky. Olej od opékání slijeme, na pánvičku přidáme máslo, vývar a sůl, povaříme a podlijeme řízky. Podáváme s vařenými brambory a zeleninovým salátem.