Slaninu pokrájíme na kostičky a na mírném ohni dozlatova opražíme. Větší část rozpuštěného tuku odlijeme a pánev s rozpuštěnou slaninou dáme stranou. Červené zelí nastrouháme najemno, mírně osolenou vodu přivedeme do varu a zelí v ní 5 minut povaříme. Pak dáme dobře odkapat. Cibuli pokrájíme najemno a vložíme do předehřáté salátové mísy, přidáme pepř, ocet, sůl a cukr. Okapané, ale dosud horké zelí přidáme do mísy, vše dobře promícháme, nakonec přilijeme olej a rozpuštěnou slaninu. Pracujeme rychle, abychom salát nesli na stůl teplý. Chutná dobře k uzeninám a grilovanému vepřovému.