Na másle na mírném žáru rozpustíme 200 g sýra, přidáme smetany, škrobovou moučku, víno, prohřejeme a necháme spojit, podle potřeby naředíme mlékem, či naopak zahustíme škrobovou moučkou, do jednolité směsi vmícháme šalvěj, dochutíme dle potřeby solí a pepřem, v osolené vodě uvaříme těstoviny, propláchneme studenou vodou a prolijeme olivovým olejem, omáčku smícháme s těstovinami, ihned podáváme. dozdobíme zbylým sýrem a listy salátu.

tip: pokud používáte sušenou šalvěj, je lepší omáčku nakonec propasírovat přes hustý cedník (sušená šalvěj je dosti hrubá a kousky tvrdých stonků by vám mohly zkazit požitek z jídla.....)