Telecí maso očistíme a nakrájíme na drobné kostičky. Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno. Rýži dobře propereme pod tekoucí studenou vodou a necháme v cedníku důkladně okapat.
V kastrolu rozehřejeme olej a osmahneme na něm maso. Přidáme pokrájenou cibuli a smažíme ji, dokud nezezlátne. Poté vmícháme okapanou rýži. Vše osolíme a opepříme, zalijeme vývarem a přiklopíme. Maso s rýží dusíme v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 30 minut.
Mrkvičky očistíme, podélně rozpůlíme a vložíme do osolené vroucí vody. Zvolna je vaříme, dokud nejsou na skus měkké. Pak je scedíme, prudce zchladíme pod proudem studené vody a necháme okapat. Před podáváním je krátce opečeme na rozehřátém másle na pánvi. Podáváme k dušenému telecímu, které na talíři posypeme čerstvou, jemně nasekanou petrželkou.